東部旅館業人力資源導航計劃

具體內容及配套措施

一、計劃發展之概念流程

二、計劃之整體架構

本計劃之架構如下圖所示。陰影之部分為本計劃之主體內容，計畫架構所涵蓋之範圍包含旅館產業數位化教材之發展，校內、外之旅館產業人才之培訓，校內、外之旅館產業種子師資之培訓，旅館產業之人才供給，業界師資聘任與交流，學生業界實習，以及本校所有旅館教學資源之整合。　圖例：主要目標

三、校內之整合

1. 現有設備支援與科系教學資源整合

本校目前擁有東部地區最完整餐旅技能職類檢定考場，具備足夠資源與設備培育東部餐旅職業人才，在施以理論與實務並重之教育下，以培訓出具有專業知識、技能及服務熱忱之餐旅管理專業人才為主要目標。本計畫的特色在於注重傳授餐旅產業專業技能、並輔以現場考照及實務操作。現有實習設備有:實習旅館、實習咖啡廳(咖啡食尚館)、實習客務櫃檯、學生實習餐廳、調酒檢定教室、餐旅服務檢定教室、東部唯一的西餐專業烹飪教室、乙級烘焙與中餐檢定專業教室等，學生在校即可藉由專業之實習設備，實際參與實習場所之管理與運作，為未來就業作充分準備。

2. 成立『旅館產業產學合作銜接中心』

本校設有一推廣教育中心，但其之權責僅限於推廣教育訓練班之開設。而本校受教育部獎助成立之原住民育成中心，其主要業務為原住民就業訓練之養成。故本科應籌設『旅館產業產學合作銜接中心』，作為與旅館產業、觀光產業、政府單位之對口單位，負責師資引進、課程規劃、建教合作、學生實習與技術交流等工作，並負責旅館業人力資源培訓計劃。

四、現有設備

教室名稱	間數	容納人數	支　　　援　　　項　　　目
實習旅館	20	40	著重學生實務運用教學、實務操作、未來就業準備
實習咖啡廳	1	40	著重學生實習運用教學、實務操作、未來就業準備
中餐烹飪教室	2	60	支援乙、丙級檢定地方餐飲烹飪與製作原住民餐飲、客家餐飲…實務操作
調酒教室	1	60	支援調酒檢定教學、實務操作、未來就業準備
餐旅服務教室	1	60	支援餐旅服務檢定餐服教學、實務操作、未來就業準備
餐旅電子商務教室	1	60	現有架設思達餐旅資訊系統資料庫的支援與建立,網上學習實務實作
烘焙教室中式麵食教室	1	60	支援乙、丙級檢定中式米食教學與檢定
學生實習餐廳	1	100	著重學生實習運用實務操作、未來就業準備
西餐烹飪教室	1	60	支援檢定支援地方飲食與西餐的創新與研發

表三　現有設備一覽表

五、計劃具體內容

本計劃包含了四個具體之項目，包含了『旅館產業數位化教材發展平台』、『旅館產業種子師資培訓計畫』、『旅館產業人才培訓計畫』、『旅館產業產學合作銜接中心』。分別就此四項目提出具體之實施內涵。

1. 旅館產業數位化教材發展平台

本校為培訓旅館產業所需之人才，架設此一訓練平台，其所需軟硬體設施名稱如下:

訓練設施名稱	軟、硬體資源設備	本校現有資源	本校欠缺資源
E-Learning平台建置	一般電腦教室	現有7間
	電子商務專業教室	現有1間
	多媒體製作專業教室	現有1間
	Micro Fidelio旅館前檯資訊系統		欠缺
旅館業人力資源訓練中心	實習客房	現有20間
	實習咖啡廳	現有1間
	電子化旅館客房		欠缺
	多功能專業教室		欠缺
	數位化旅館櫃檯		欠缺
	房務訓練專業教室		欠缺
	數位化實習咖啡廳		欠缺
數位視訊媒體訓練平台	數位攝影棚	現有1座
	數位視訊剪輯實驗室	現有1間
	數位音效編輯實驗室	現有1間

此平台目前尚欠缺之軟硬體清單如下：

類別	設備名稱	用途說明	數量	單價	總價
資本門	電子化旅館客房	客房視訊系統、無線上網環境建置、客房控制系統	20間	15,000	300,000
資本門	旅館洗衣房建置	含專業用燙布巾機、專業用燙衣板、專業熨斗及各式布巾一批	1間	170,000	170,000
資本門	數位化實習咖啡廳	含桌邊服務餐車、保溫墊及架、各式布巾及餐具一批	1間	200,000	200,000
資本門	冷氣空調設備	1.5噸(窗型)	2台	16,000	32,000
資本門	乾溼分離淋浴拉門	雕花壓克力製	20間	10,000	200,000
資本門	數位電視接收器	DTV-2000	2台	4,000	8,000
資本門	客房地板	塑膠材質	20間	5,000	100,000
資本門	雷射印表機	教學用	1台	30,000	30,000
總計					1,040,000

2. 『旅館產業種子師資培訓』與『旅館人才就業哩程培訓』

培訓特色

本計畫採用德國技職教育之『師徒制』訓練概念，參加訓練之學員由種子教師與一般學生組成，負責執行訓練計畫之講師為具備業界實務經驗之專業師資。學員以5人一組之方式共同學習，由1位種子教師帶領4位學生組成學習小組。訓練過程中之上課、討論、實作、成品發表、業界實習等學習過程均由小組內之種子教師帶領小組成員進行學習。此種方式訓練的過程中能充分發揮教學相長之特點，除了可以加強學生之學習效果，亦能提昇教師之教學能力，培養師生之間的默契與小組團隊合作的能力。訓練課程之執行則由具備業界實務經驗之專業講師進行規劃、授課、指導工作，訓練課程中並加入學習小組之業界實習交流課程，最終，則由授課講師依學習小組作品與成績授予認證之證書。希望藉此師徒制之訓練模式，來大幅提昇參訓種子師資之實務、研發能力，並為參訓學生進入旅館產業之能力拉上『最後一哩』。

培訓課程

此培訓計畫依旅館產業之核心專業之訓練課程以『Micro Fidelio旅館資訊系統及多媒體製作訓練計畫』為主。此項培訓計劃之目的為培訓旅館產業之專業師資，並加上產業交流計劃，以實務與實作之專業技能訓練提昇本科教師之專業能力，並使學生之能力可以與產業所需相符，以便學生直接進入就業市場。

此計畫執行之內容與所需之經費如下表：（本計畫依職訓局之訓練計畫之經費規範編列）

訓練子計畫名稱	培訓內容重點	實施時間	實施對象	人數	經費預算合計
Micro Fidelio旅館資訊系統及多媒體製作訓練計畫	Micro Fidelio旅館前檯管理資訊系統實務操作網頁多媒體設計與編輯	94.10~94.12	本校/當地教師（10人）	50	320,000
			本校學生/外界學生/原住民（40人）
總計劃訓練經費					320,000

3. 旅館產業產學合作銜接中心

本中心為此計畫中作為與旅館產業界之主要對口窗口，負責（１）師資聘任引進與安排、（２）課程規劃與引進、（３）建教合作對象之尋找、方案之擬定與實施、（４）學生實習之安排等工作、（５）負責旅館人才培育計畫與教材製作之規劃、執行與修正。（６）學生就業現況之輔導與追蹤。故此中心之責任重大，應由本校校長、教務主任、旅館科主任、電算中心主任為此中心之上級指導員，並負責監督指導本計畫之工作進行，以落實本次計劃之實施，達成本計畫之目標。其詳細工作如下表:

旅館產業產學合作銜接中心
工作項目	內容說明	旅館科目前具體成果
1.業界實務師資聘任引進	根據科系未來發展屬性聘任相關產業內之實務界師資。	藍天麗池飯店李成麗副總遠來飯店劉瑞安協理統帥飯店王建仲經理
2.課程規劃與引進	根據產業界之現況與未來發展之人才需求，調整所開設之課程或開設其所須之訓練課程。	91年職訓局台德菁英計劃班 94年民宿經營管理就業學程(預定)
3.建教合作對口單位	找尋科系發展之相關產業建立建教合作之關係。包括技術交流、共同研發、學生實習之契約。	理想大地遠來飯店中信飯店美侖飯店
4.學生業界實習之安排	依據學生之居住現況安排寒暑假之實習公司，並負責工讀狀況之監督。	理想大地遠來飯店中信飯店
5.執行旅館產業培訓計劃與專案計劃	開設推廣教育、承接政府之職訓計劃、政府與民間之專案計劃	92年開辦職訓局在職勞工民宿經營館旅訓練班 93年受台糖花蓮糖廠委託辦理餐旅服務人員培訓計劃 94年受理想大地委託辦理餐旅服務人員培訓計劃(進行中)
6.學生就業現況之輔導與追蹤	學生在學之就業輔導與畢業後之就業追蹤	建立畢業生之聯繫資料庫 Career人才資料庫建立

六、使用與管理規劃

(一)、管理單位:旅館管理科

(二)、管理理念:依全校教學設施資源共享原則,依課程需求,提供各單位教學與研究使用。

(三)、管理辦法:專業教室及設備的使用，除了可供餐旅相關科系師生教學研究、訓練之用與學校舉辦推廣教育訓練班使用外，更是餐飲業界或政府部門研究發展或教育推廣的最佳場所。本計畫的專業教室與設備，將由餐旅相關科系的相關專業教師以及工作人員負責管理與使用。

(四)、本計畫管理辦法依據台灣觀光經營管理專科學校實習設施管理辦法，施行規範如下:

(1) 為維護教室機具設備之正常運作及衛生安全，提升學生技能訓練成效，訂定本辦法。

(2) 本教室由餐飲廚藝學群各科負責管理。

(3) 使用教室時，應有任課教師或指定之助理人員在場維持秩序，並指導各項操作技能。

(4) 教室內禁止抽煙、嚼檳榔，大聲喧嘩及追逐嘻戲等行為，不聽勸阻者，依本校相關規定議處。

(5) 使用機具設備，應遵守安全操作程序及方法。機具設備損壞時，視責任歸屬及情節大小予以議處外，並須照價賠償。

(6) 機具設備使用後，應確實擦拭乾淨，歸放定位；俟任課教師或助理人員檢查後，始得離開。

(7) 材料應依規定份量使用，不得有偷竊、取用過量及浪費情形。剩餘之材料應歸放定位。

(8) 操作結束後，使用者應將各自工作崗位之工作檯及四周地板清理乾淨，並將垃圾集中，由值日生負責傾倒。

(9) 使用班級之總務，服務及衛生股長，應於下課時，共同檢查教室之清潔，並關閉窗戶及電源。