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系所簡介

观光与餐旅管理研究所 硕士班

Graduate Institute of Tourism and Hospitality Management

餐旅专业 * 务实创新 * 营销管理

研究与发展重点

  1. 建立台湾东部地区绿色观光餐旅学术交流平台。
  2. 藉由理论与实务结合,以产学合作落实学以致用。
  3. 强化国际视野,促进国际交流。
  4. 培育健康永续观光餐旅创新管理专业人才。
  5. 为中国观光餐旅产业,提供咨询与教育之服务。

观光休闲系(本科)

Department of Tourism and Leisure Management

低碳、乐活及健康

  1. 培育具有度假休闲管理与游憩活动规划能力之专业人才(如游憩资源管理人员、休闲农场从业人员、饭店与度假村娱乐部从业人员等)。
  2. 配合现代观光休闲产业发展,规划「休闲经营管理」及「休闲技术指导」模块课程,大三校外实习一学年,将校内所学实际运用,以达理论与实务结合,为毕业后投入业界做准备。
  3. 课程结合本校绿色环保概念,观光休闲系以低碳、乐活及健康的概念来建构教学环境,其特色课程有自行车活动管理、自行车维护与装配、飞轮课程、体适能课程、SPA芳疗、团队建立、独木舟及各类户外休闲活动课程。

毕业就业出路

本系学生毕业后可进入观光游憩、休闲健康、休闲度假及俱乐部等相关产业,可以担任运动单项教练/裁判、体适能指导员、健身中心教练、运动场馆管理及竞赛活动企划师、健康管理咨询人员、救生员、急救教练、有氧运动与体适能指导员、自行车领队、国民旅游领队、观光导游人员(外语、华语)、观光领队人员(外语、华语)、户外休闲冒险体验教官、休闲运动产业企划人员、休闲产业接待人员、SPA芳疗师等专业从业人员。


观光旅游系(本科)

Department of Tourism and Travel Management

立足台湾,环游世界

  1. 培育具有国际观、活泼、专业、服务热诚之中高级领队、导游、游程规划、旅行业经营管理及航空公司空勤地勤等观光旅游事业领域经营管理人才。
  2. 课程规划「领队导游解说」及「旅行业经营」二大模块。
  3. 陆海空专业设备:「校园导览高尔夫球车」、「行动解说巴士情境教室」、「专业导览解说教室」「邮轮情境教室」、「航空情境教室」及「旅游视听信息专业教室」等专业设备。
  4. 辅导考照与实务训练,使学生毕业即「就业」。领团研习训练、领队与导游(华语、外语)训练、自然人文生态景观区专业导览人员训练、导览解说员训练、航空订位系统证照、游程设计、全民英检、日文检定、急救证照等实务训练。

毕业就业出路

专业导游、专业领队、旅行社专业经营管理人员、票务专业及经理人、航空公司业务及地勤工作人员、旅游产品规画师、旅游数字营销人员、节庆活动行程设计专业规画人员、及观光相关产业经营管理人员


旅馆管理系(本科)

Department of Hotel Management

专业自信,挑动游客的绿色住宿神经

  1. 培育具环保意识的绿色旅馆专业人才及餐旅服务业优质从业人员。(如:各类型旅馆服务、会展、酒类知识与博弈娱乐事业服务与管理人才)。
  2. 完整实习场地及实习制度,以「作中学、学中觉、觉中悟」实际操作演练的方式,启动学生自我学习机制,强化学生之就业竞争力。
  3. 拥有YH认证加盟会员的实习旅馆、国际会议厅、客房示范教室、餐旅服务教室、酒类知识与品评教室、博弈教室、烘培教室、中西餐厨教室等设备,完整规划的国内外旅馆相关产业实习制度,并定期举办国内外参访活动,积极拓展学生国际视野并关切对地方小区的责任与回馈。
  4. 遴聘具专业学术背景教师及丰富实务经验的业界师资连手辅导学生考取餐旅专业证照:餐服技术类证照、CGSP专业顾客服务国际认证、CHS餐旅服务业督导国际认证、CHDT餐旅业部门培训师国际认证、WSET葡萄酒与烈酒国际品酒认证、ISG美国国际侍酒师认证、乙级国际礼仪接待员证照、会议展览专业人员认证、服务质量管理类证照与博弈事业类证照。

毕业就业出路

可从事国内外各类型旅馆客务及房务管理、餐旅业市场营销企画、侍酒师、礼仪接待、专业顾客服务、国际型会议展览规划、博奕事业及餐饮产业等中高阶实务管理工作。


厨艺管理系(本科)

Department of Culinary Art Management

食全食美,追求刀叉匙的极致境界

  1. 培育具有中餐、西餐、烘焙、中米面等厨艺专业与厨务管理能力之厨艺达人。
  2. 拥有最新最完整中餐、西餐、烘焙、中米面、巧克力教室等设备,完整规划国内外厨艺相关产业实习制度,并定期参加海内外厨艺竞赛,积极拓展学生国际视野。
  3. 推广永续、无毒、低碳健康料理,教育学生健全的厨艺道德,保障国人餐饮安全。
  4. 课程着重厨艺专业技能培养及情境教学,以技能为基础,重视创业与实务技能,并依学生生涯与发展规划开设厨艺进阶课程,划分中餐、西餐、烘焙等厨艺模块。
  5. 「做中学、学中做、实务为先」的教学理念,同时遴聘业界实务经验丰富师资协助辅导考取专业证照:中餐烹调(荤食、素食)、西餐烹调、烘焙食品(面包、蛋糕&西点)、调酒、餐旅服务、中式面食加工-酥(油)皮&糕(浆)皮类、米粒类及一般浆团。

毕业就业出路

毕业后可担任餐厅与厨房管理干部,中餐、西餐、中式米面食、烘培等专业主厨、行政主厨,或自行创业从事厨艺相关产业。


餐饮管理系

Department of Food and Beverage Management

绿色餐饮&绿色服务的实现~安全‧营养‧低碳‧环保‧清新

  1. 培育具有绿色饮食&服务观的中高阶专业餐饮管理与创业能力之人才。
  2. 设有全国最优良的专业教室、设备、实习餐厅及行动餐车,强调实务教学;提供完善的技能检定辅导:餐旅服务、饮料调制、中餐烹调、西餐烹调、烘焙职类、中式米面食加工等证照;国际认证资格培训:美国CHS餐旅服务业督导、HSC餐厅服务员、英国City & Guild’s国际咖啡师、食品安全管制系统(HACCP)。
  3. 邀请五星级饭店专业主厨、餐饮部、饮务部经理专家学者共同教学,与业界无缝接轨,学生毕业即就业。

毕业就业出路

专业饮品调制师、酒窖管理人员、绿色餐服专业人员、绿色餐饮管理专业人才、绿色餐饮创意研发专业人员,或自行创业绿色经营复合式咖啡、餐饮店。


观光餐旅系(专科)

Department of Tourism and Hospitality

多元适性基础餐旅教育,奠定产业发展基石

  1. 着重绿色环保及多元适性发展之教育理念,进而扎实基础观光餐旅专业能力之培育。
  2. 着重国际化课程与实务技能。前三年着重基础专业能力养成,后二年依生涯发展,分设观光休闲、厨艺餐饮学程,并办理三明治教学与海外参访以增进学生实务技能与国际观。
  3. 强调「作中学、学中觉、觉中悟」之实际操作学习式,进而扎实学生之就业竞争力。
  4. 以绿色环境发展为基础,培育地方具备永续观光经营概念之专业人才。
  5. 重视语言能力的培养,并规定能力资格为学生毕业门坎之一。
  6. 课程设计配合在地观光与餐旅产业发展,鼓励学生参与业界实习课程。
  7. 遴聘具专业学术背景教师及丰富实务经验的业界师资辅导学生考取业证照:饮料调制、烘焙食品、中餐烹调、西餐烹调、餐旅服务等。

毕业就业出路

可立即进入观光餐旅就业市场或继续进修更专精的观光餐旅相关学历。