花東地區在人口上，有平均分佈的四大族群（閩南、原住民、客家與多省移民），相對的，在地方飲食文化上也有著與全台各地不同而多元的發展，本校位處於此一多元文化的地區，希望發展多元的台灣餐飲文化特色，從花東為出發點，建構「臺灣主體」之餐飲文化美食；輔導本地相關機構及本土餐飲相關團體，展現臺灣地方風味小吃之美；整合臺灣族群文化，運用多元傳播宣導與研發各種台灣地方風味菜色；加強臺灣族群餐飲文化研究交流與活動，增加臺灣餐飲菜色在世界的能見度。
       本校於94年度獲教育部「台灣多元餐飲創意研究與人才推廣培育計畫」專案補助，已具備台灣餐飲研發之基礎與成果，為延續計畫成果，本校遂於今年度提出「台灣多元餐飲創意研究與人才推廣培育計畫」後續計畫，以持續發展本校台灣多元創意餐飲特色。
       依據上述現況，立足於本校之發展定位，本計畫之主要目標有五個：1. 持續建置台灣多元餐飲與地方小吃研發平台。2. 充實成立台灣多元餐飲與地方小吃教學平台。 3. 持續推動台灣餐飲推廣教育與育成培育中心。 4. 編定充實餐飲食材鄉土教材與台灣風味餐飲食譜。 5. 發揚臺灣本地多元族群與特點的餐飲文化。6. 結合當地特色與資源研發台灣多元文化餐飲。
       計畫之核心宗旨為經由本校的優勢發展並擴充現有教學源為基礎，結合產官學界的力量，藉由各界的支援與努力，希望在三年內，由本土的特色為基礎，創意研發，並能發展出具本土特色，且能與國際接軌的台灣菜色，以期“台灣菜”能立足於國際並為世界的認可，以達本校本土餐飲培育特色、就業導向特色及落實產學合作特色，期透過相關計畫之有效執行與落實，提升本校核心能力，培育具台灣多元餐飲特色之餐飲人才並促進區域觀光產業之發展。