本計畫執行後預期的成果列舉如下：
(一). 建立台灣多元餐飲教學與研發平台
1.持續充實台灣多元餐飲與地方小吃教學平台：
建置一個具地方本土性與飲食教學示範培訓的常態性教育中心－“台灣多元餐飲與地方小吃研發教學中心‘，形成結合閩南、原住民、客家與外省美食的餐飲文化及教學等多功能之常設教學機構。積極賡續產學合作，建立常態性培訓中心。
2.建立完整台灣多元文化餐飲資料庫:
經由本計畫可以建立台灣餐飲與地方風味飲食資料庫，除提供完整台灣餐飲風味餐飲研究背景外，並可提供相關研究團體在探討地方美食之重要訊息，進而提昇整體研究品質。並希望經由本資料庫的增加與強化,提供相關業者研發菜色或是學術單位研究的重要資訊,並透過網際網路的方式提供相關資料。
3.設立“台灣餐飲研究中心”:
建置具有餐飲特色之入口網站，進一步提供遊客、餐飲、住宿、交通、旅遊的行程規畫，透過產學合作機會進一步提昇餐旅服務業界服務品質，整合臺灣族群飲食文化資訊，運用多元國際管道傳播宣導。
4.成立“台灣多元餐飲與地方風味小吃研發平台”:
結合當地特色與資源研發具有地方小吃，協助推廣小吃國宴化、民宿餐飲輔導與地方特色人才培育與人才資料庫的建立，加強臺灣族群飲食文化學術研究交流活動，增加臺灣飲食文化在國際學術之能見度努力，辦理多元飲食文化交流與餐飲教育成果展示活動，建立國家一體之認識，促進在地與國際飲食文化交流與融合。
  
(二). 帶動地方觀光發展與餐飲文化推動
1.帶動觀光餐飲產業發展：
本計畫第一期的研發成果與以觀光立縣的花蓮產官學界進行技術轉型,包含人才培育,材運用,本土餐飲文化的融入,並進行多項觀光節慶活動,促進當地觀光產業發展。除此之外本計畫將有助於當地就業機會提升，並提供學生實習機會，花蓮地區失業率全國居首，居高不下，欲解決此問題，唯有靠觀光餐旅事業，本校處於花東縱谷，擁有得天獨厚有著無盡的觀光資源，例如遠近馳名的鯉魚潭、及與本校擁有建教合作伙伴關係的新光兆豐農場與理想渡假村，原始森林及田園景色等••．本計畫可以使台灣地方小吃精緻化帶動當地觀光產業與就業機會。
2.帶動地區鄉土文化及觀光產業發展:
引導經濟產業轉型，結合觀光遊憩、休閒農業等產業，以閩、原住民及客家美食、縱谷優良之農特產品、各族群之生活體驗等，營造縱谷地區精緻人文之旅，塑造優質的旅遊空間，促進整體社會經濟與文化復甦。
  
(三). 培育台灣餐飲創意人才與質能提昇
1.建立相關台灣餐飲創意學程：
延續原有計畫,並加強在創造力的提昇,培育具有自我研發能力與自實作技術的台灣餐飲專業人才,規畫開設客家美食、原住民美食、民宿餐食、移民美食、民宿餐飲行銷，將現有課程中整合出一系列完整的台灣餐飲創意學群課程，並納入教學系統中可作為日後發展特色教學時的依據。
2.培育台灣餐飲研發創新人才:
辦理台灣餐飲種子師資培育班與台灣餐飲創意人才的培訓，提昇地方餐飲品質與教學設備，推廣餐飲教育，達成社會服務的目標
3.利用東部地區最完整的餐旅檢能檢定專業教室提供當地人士培訓:
經由本計畫本校得以建置更完備的檢定教室，本校現已有略具完整的專業餐飲檢定教室如：中餐檢定教室、西餐檢定教室、餐服檢定教室、烘焙檢定教室、中式麵食檢定教室與調酒檢定教室，本計畫的完成，將可建立中式米食檢定教室，成為東部地區最完整的餐旅檢能檢定專業學校，以達到同學每位同學丙級持照率達百分百，乙級持照率達百分之二十，達成２００８年本校教育施政計畫目標。
  
(四). 維護保存台灣餐飲文化與文化融合
1.保存創新台灣本土餐飲產業:
透過各類研習課程與體驗活動認識與了解豐富的台灣餐飲文化資產，進而行銷與推廣，使原即消逝或沉失的地方風味飲食獲得保存與整理，進而得以完整有效率的保存，並給予發展推廣，與文化傳承，為社會發展立下基礎。
2.融合地方餐飲文化並促進族群融合:
透過本計畫的推行使得閩式、客家、原住民的婚禮習俗結合各族群之傳統之特色小吃，於飲食文化漸漸西洋化之同時，把保留於以花東縱谷地區為出發點，讓各族群之原始文化表現出來，喚起各族群對自身之傳統飲食藝術之重視。並可藉由本計畫，把台灣餐飲與風味小吃傳統飲食藝術繼續傳承；展現各族群飲食文化交流後之新風貌。
3.發展地方本土餐飲特色:
彰顯各族群利用花東縱谷本地富饒之農特產品，創造出各族群之精緻飲食文化，不同於臺灣其他地區之同族群飲食習慣，把最傳統、最淳樸之生活習慣呈現出來。
4.編定與充實餐飲食材鄉土教材與台灣餐飲與地方風味小吃食譜:
以臺灣風土菜色為出發點，融合各種各多元特色，深化本土意識與認同。培育並尊重多元飲食文化精神及各族群飲食特性，進而了解及尊重各族群餐飲文化。
  
(五). 協助本校的轉型及重點特色的優勢
本校的弱勢是地理位置,但是也是本校發展特色的重要優勢,本校利用此一特色,轉型為觀光餐旅學校,餐飲人才急須培育,本計畫課程教學輔導人員擬由校內具興趣與潛力教師擔任,自我儲備授課教師,由即將或現已授課之教師擔任,藉以培育專業師資,加速學校轉型。
  
(六). 建立良好產學機制及互動溝通管道
1.建立良好產學合作機制：
經由本計畫的執行,為產學合作互動方式進行,經由校園整理規劃與學術間科際整合，必能建立具獨特性觀光旅遊學園，同時在提供完備的餐旅服務教學設備支援下，必能促進當地觀光產業發展，創造在地居民及原住民的就業機會。
2.持續運作“台灣餐飲推廣教育與育成培育中心“:
發揚臺灣本地多元族群與特點的餐飲文化。為建構「臺灣主體」之餐飲飲食精神，輔導並推廣本土飲食風味小吃；輔導外國配偶終身學習體系，促進新臺灣之子雙邊飲食文化認同。參加各類國際競賽，以提高我國國際能見度。