台灣多元餐飲創意研究與人才推廣培育計畫(第二期延續修正計畫)

歷年發展重點特色之補助計畫

一. 歷年發展重點特色補助計畫一覽表

表 9-1 歷年發展重點特色補助計畫

年度	計畫名稱	核定經費	實際執行數		計畫執行期間(起迄)
年度	計畫名稱	核定經費	補助款	配合款	計畫執行期間(起迄)
91	東部觀光餐旅教育人才培育發展計畫	7,000,000	7,000,000	2,042,569	91.04~91.12
92	台灣東部觀光資源系統整合開發與管理平台之建置	5,000,000	5,000,000	1,500,000	92.04~92.12
93	觀光休閒產業數位創意訓練平台之建置暨數位內容(就業哩程)培訓計畫	12,000,000	12,000,000	2,400,000	93.04~93.12

二. 計畫內容
(一) 計畫名稱--東部觀光餐旅教育人才培育發展計畫
1. 計畫內容：
（1）建立旅遊服務中心（即實習旅館商務中心）：
建立旅遊服務中心（實習旅館商務中心）於本校生活館二樓大廳，配合既定課程，以模擬及實例作業方式，增進觀光科同學實務經驗。同時成立「實習旅行社」，設立非營利組織，學生以自治團體方式具有實習旅行社員身份，寓教於樂結合社團精神與功能以增進教學效果。科教師參與指導、監督、考核以期防弊於未然。
（2）建置實習餐廳：
於生活館一樓北側邊間成立，結合實習旅館與生活館中庭空間，做整體搭配，將實習餐廳中庭，規劃為一具特色之休憩景點，並設立實習餐廳，科學會下設成立自治組織，並與外界建立合作關係。提供簡單的飲料服務，作為各處、室、科教職員聯誼及增進感情，培訓餐飲同學服務技藝、態度、禮儀之目的。不僅可增加學校校譽，亦可提昇本校收益與學校特色，增加學生實習機會。
（3）建置餐飲服務檢定教室:
於生活館二樓南北兩側部分，設立丙級餐飲服務檢定場，開設餐旅服勤課程，向行政院勞工委員會職業訓練局申請餐飲服務技能訓練中心，用以培訓餐飲服務專業人才，並可以訓練學員態度、禮儀，塑造專業之餐飲服務檢定人員。
（4）設置烘焙檢定教室：
於生活館二樓北側部分，為配合本校轉型，於九十二學年度訂定烘焙相關課程，使學生能充分使用本教室作技能訓練。向行政院勞工委員會職業訓練局「烘焙食品」乙級技術士檢定術科檢定場地審核。培養觀光科學生操作西點烘焙、麵包製作之實務經驗，拓展學生朝多元化餐飲發展之興趣。輔導學生參加國家級乙、丙級「烘焙食品」技術士檢定考試，舉辦「烘焙教室」之推廣教育課程，給予業界及有興趣之當地人士，參與技能檢定之訓練機會與場所，以期多重使用本教室。
（5）建立國際青年來華東部旅遊服務中心
於生活館二樓教室建立國際青年來華東部旅遊服務中心，提供國際青年東部旅遊諮詢服務，並培育旅遊產業人才養成，結合各科師資及人力資源，提昇本校師生研究品質，與本地觀光業者建立良好關係，增加學校校譽，提昇本校特色。
2.成效及影響
（1）建立東部觀光產業人才培育訓練中心與教育體系
建立東部唯一餐旅服務檢定場所
建立東部唯一烘焙檢定場所
提供東部觀光旅遊產業在職培訓場所
提供東部觀光旅遊產業建教合作人才資料庫
（2）提高餐旅教學品質與教學環境
經由本計畫東部地區首創餐旅服務檢定場所與烘焙檢定場所，不僅可以提高餐旅教學品質與教學環境，培育具有職業證照之專業人才，使本校升格為花東地區唯一擁有觀光餐旅科系之科技技職學院。因應東部社會與人才市場需求，培育餐飲人才乃是教育的重要功能，在觀光餐旅就業市場需求日漸擴大的情況下，增加了餐旅業之發展與繁榮的機會，為了因應此一蓬勃發展之契機，本計畫可以塑造良好的學習環境，東部居民更可就近考取職業證照，訓練出具有專業知識、技術以及良好服務態度的餐旅人才。

(二)計畫名稱--台灣東部觀光資源系統整合開發與管理平台之建置
1.計畫內容：
（1）觀光產業入口網站規劃：
本校有鑑於未來產學合作推動產業技術升級的發展趨勢，積極與花蓮地區產業尋求簽訂建教合作，以作為校務發展一項重點課題，本計畫中利用此機會配合學校前瞻性的發展，以電子商務為基礎，鼓勵學生參與此研發活動，將所學運用於實際的系統中，並嘗試建立與業界的技術合作關係，以期貢獻研究成果於教學與產業升級上，以其在未來科技發展與產學合作上取得優勢地位。
（2）觀光旅遊導覽系統的規劃：
建置東部地區休閒導覽系統的主要目的，係在提供外來旅客能在任何時間（Anytime）任意地點（Anywhere）透過網際網路迅速查詢到所需之東台灣地區觀光訊息（如可查詢休閒產業臨近之地理環境、替代道路、最短路徑及所選地之臨近觀光、文化產業等訊息）。因此提供各種資訊，運用各種方法，才能使觀光發展有實質的利益收入，讓地方獲得利益。依據一般的觀光規劃原理，觀光發展推動的功能系統，有五個供需因素，兩兩相互影響。因此本系統在功能界定上係以五個因素為發展目標。
（3）隨選視訊教學系統規劃：
資訊科技融入教學是未來教學活動的重點，對於今日之企業，其重要性已經超越了傳統的教室與訓練，而且整合了資訊、溝通、合作、以及訓練。企業內舉凡電子商務、客戶服務、員工服務、E-Sales， ERP，都將以 e-Learning對員工作教育訓練，而甚至企業內包括所有的工具、流程、應用系統、知識管理系統、績效管理系統等都可能將以e-Learning統整。但相對的是大專教師缺乏實際參與運用網路完成有系統、連貫性的網路教學活動的機會。藉本年度專案補助計畫，希望能使本校教師能認識了解未來教育之發展方向，學習應用網路教學之技巧，累積網路教學經驗與數位專業知識，改進教學方法，達成教學相長的效果。
（4）管理機制規劃：
以結合產、官、學共同推動觀光事業，建立執行小組，成立觀光資訊資源中心，並提出以下推動概念：
a.由觀光局、省旅遊局、教育部、地方政府及本校教師團隊共同合作，實現觀光發展目標。
� b.強調推廣與行銷，重點放在短期內可執行的計畫，並配合長期發展目標。
� c.資源開發、市場需求、職業訓練、資訊系統、環境保育及其它影響觀光發展的相關領域之整體考量。
� d.推動專業化經營管理，輔導業改善軟硬體設備及服務品質，提昇吸引力及競爭力。

2.成效及影響
本校的地理位置位於花東縱谷壽豐鄉境內並臨近多種休閒產業，學校也積極簽定建教合作，希望本計畫之執行成果，擴大與這些產業互動，提升產業競爭力，使教學更具實務性，營造產學雙贏局面。
本計畫執行後的成果列舉如下：
（1）.成立花東地區觀光產業資源整合系統教育及顧問中心並積極進行產學合作。
具體成果：本校於92.07.03舉辦壽豐鄉整合型資訊系統成果發表暨地理資訊系統研討會，對象為產、官、學界代表深獲好評。
（2）.將現有各科課程中整合出一系列完整的觀光學群課程，並納入教學系統中可作為日後發展特色教學時的依據。
具體成果：本校藉由所添設備，並配合現有資源，承辦職訓局勞委會就業學程，已開辦數位內容應用規劃、餐飲服務及休閒健康管理等課程。
（3）.可試辦鄰近社區的網路化推廣教育，達成社會服務的目標。
具體成果：本校與當地有線電視台（洄瀾有線電視）商談觀光教育節目合作規劃，並預計93.2-93.6開辦推廣教育學分班。
（4）.奠定學校隨選視訊網路教學的基礎，提升教師本身的教學技能，改善學生的學習環境。
具體成果：藉由cool live 網路直播系統，可將教材及教學即時傳送，目前規劃課程為領隊導遊實務、原住民文化、調酒課程。
（5）.建立虛擬攝影棚實驗室，提昇數位媒體教學設備，建構校數位技術基礎之目標發展。
具體成果：本校資管科成立數位媒體發展中心，擔負數位內容產業應用推廣之責，同時也奠定數位整合技術發展之基礎。
（6）.建立花東地區休閒產業導覽，提供完整觀光休閒資訊，提昇整體服務品質。
具體成果：本校已完成東部旅遊導覽系統，並與花蓮縣政府商談如何整合現有的觀光資源系統，並使本系統成為花蓮縣觀光旅遊之入口網站。

(三)計畫名稱--觀光休閒產業數位創意訓練平台之建置暨數位內容(就業哩程)培訓計畫
1.計畫內容：
(1) 校內數位內容教學資源整合
本校目前轉型為以觀光為主軸之學校，之前為以商業類科所留下之龐大資訊軟硬體設備無法有效利用，現有7間普通電腦教室、2間電子商務教室、1間多媒體專業教室、及校內電算中心龐大之資訊與通訊資源無法有效整合，今先成立『數位內容教學資源整合小組』，其任務為統合可用之教學資源，作為『觀光休閒產業數位創意訓練平台』之基礎教學資源。
（2）校內管理類科之課程規劃與師資整合、訓練
本校管理類科之課程規劃可朝向『數位產業企劃、行銷人才』之培訓為發展方向。資管科之課程則朝向『數位遊戲設計』、『數位視訊傳播設計』、『數位商業創意設計』之人才培訓課程為發展方向。通識中心之課程規劃可朝向『數位藝術』、『數位影像創意』之人文藝術創意課程為發展方向。
（3）成立『數位產業產學合作銜接中心』
本校設有一推廣教育中心，但其之權責僅限於推廣教育訓練班之開設。在本校各科系自主之狀況下，因各科之屬性類別大不相同，建教合作之業務均各科自理。而數位內容為資管科之領域範圍，故本科應籌設『數位產業產學合作銜接中心』，作為與數位產業、觀光產業、政府單位之對口單位，負責師資引進、課程引進、建教合作、學生實習與技術交流等工作，並負責數位內容之培訓計劃。

2.成效及影響
（1）配合本校之『觀光休閒』之特色，發展本校目前與未來之獨有特色。
（2）提昇本校師資之實務能力與專業能力。
（3）提高畢業生之就業力
（4）配合政府之數位內容產業發展與人力需求。
（5）設立產、官、學之交流機制培養符合產業界需求之人才。

表9-2 發展重點特色計畫內容成效

年度	計畫內容	教學設施	成效
91	東部觀光餐旅教育人才培育發展計畫	建立旅遊服務中心建置餐飲服務檢定教室設置烘焙檢定教室建立國際青年來華東部旅遊服務中心	建立東部觀光產業人才培育訓練中心與教育體系建立東部唯一餐旅服務檢定場所建立東部唯一烘焙檢定場所提供東部觀光旅遊產業在職培訓場所提供東部觀光旅遊產業建教合作人才資料庫協助本校轉型為觀光餐飲學校
92	台灣東部觀光資源系統整合開發與管理平台之建置	觀光產業入口網站規劃觀光旅遊導覽系統的規劃隨選視訊教學系統規劃觀光資訊資源中心建立	成立花東地區觀光產業資源整合系統教育及顧問中心並積極進行產學合作。將現有各科課程中整合出一系列完整的觀光學群課程，並納入教學系統中可作為日後發展特色教學時的依據。可試辦鄰近社區的網路化推廣教育，達成社會服務的目標。奠定學校隨選視訊網路教學的基礎，提升教師本身的教學技能，改善學生的學習環境。建立虛擬攝影棚實驗室，提昇數位媒體教學設備，建構校數位技術基礎之目標發展。本校資管科成立數位媒體發展中心，擔負數位內容產業應用推廣之責，同時也奠定數位整合技術發展之基礎。花東地區休閒產業導覽，提供完整觀光休閒資訊，提昇整體服務品質。
93	觀光休閒產業數位創意訓練平台之建置暨數位內容(就業哩程)培訓計畫	數位產業產學合作中心觀光休閒產業數位創意訓練平台多媒體視訊中心	配合本校之『觀光休閒』之特色，發展本校目前與未來之獨有特色。提昇本校師資之實務能力與專業能力。提高畢業生之就業力配合政府之數位內容產業發展與人力需求。設立產、官、學之交流機制培養符合產業界需求之人才。