觀光教育卓越教學平台計畫

>> 背景及現況

一、背景資料

       觀光產業是世界各國普遍重視的無煙囪工業，根據世界觀光旅遊委員會（WTTC）推估，2003年至2013年全球觀光產業成長預計將為：旅遊支出自4.21兆美元成長至8.61兆美元，觀光旅遊產業對GDP貢獻率將自3.6%增至3.8%，就業人數亦將自1.98億人增加至2.5億人，由此可見觀光產業在今後全球經濟發展上扮演重要的角色，更可預見國際觀光專業從業人員之就業市場將大幅成長；作為培養專業觀光人才的本校，更不能在國際化舞台中缺席。
       本校在近幾年勵精圖治、全面提升改進下，在師資、設備、專業教育方面，獲得國內外一致好評。師生參與多次國內外餐旅觀光競賽中，拔得頭籌；教學成效斐然，在中西餐美食烹飪、烘培、冰雕、蛋糕裝飾、餐服等重要獎項更人才輩出、名列前茅，馳名國際。因而國際青年、專業人士、學者專家在近年內絡繹到校參訪，增加了學校國際知名度外，也增加師生國際化的機會及強烈需求。此外，本校在2006年6月更將舉辦亞太觀光年會及國際觀光學術會議，預計將有逾500位國內外專家參與；在在展現全校師生戮力專業化、國際化的旺盛企圖心。
       同時，在創校十七年後，本校預計在95年度升格為技術學院，教學目標將從過去以培育基層作業觀光管理人才為主，進而提升為培育專業化、國際化之中層管理人才，其間尤須軟硬體卓越的提升；於是提出本計畫「觀光教育卓越教學平台計畫」；包含以下三大子計畫：
一、觀光教育數位教學子計畫
二、觀光教育情境教學子計畫
三、觀光產學資料庫建置子計畫
       隨著資訊數位化時代的來臨，地球村的發展趨勢亦將高等教育的品質指標從本土推向國際。為因應激烈的全球化競爭，行政院積極推行「挑戰2008 年：國家發展重點計畫」（行政院，2002），本計劃以有效培育國際化、專業化觀光餐旅人才，為目標：1.「培育學生理論及實際並重之觀光餐旅能力，營造全校優質餐旅觀光學習環境」，2.「提升本校師生實務能力及專業能力」，3.「創新觀光教學設計與方法，提昇觀光教學品質」，4.「加強產學合作，配合政府觀光產業發展政策」。
       九十三年八月一日，李校長銘輝上任後，本校積極邁向觀光技職教育體系中的一流學府，為求充分發揮技職教育功能，以及強化學生技職知識與素質，於是，不斷地從事校園整體美化工程，並擴充教學設備及師資陣容等軟硬體容量，積極朝向升格技術學院的方向努力。本校為積極開創之觀光休閒之教育特色，凝聚本校推動校務發展之共識，建立本校國際化的使命與目標，並遵奉教育部長宏觀之教育理念，乃將本校治校四大理念--「專業化」、「企業化」、「本土化」及「國際化」，融入教育部長所發表之專題：「創意臺灣、全球佈局、培育各盡其才新國民」，在「2005-2008年發展規劃」中所揭示之「培養現代國民」、「建立台灣主體性」、「拓展全球視野」以及「強化社會關懷」等四大教育施政綱領，提出「立足臺灣、創意觀光」的時代教育願景主軸。
       近年來，教學已揚棄傳統的單向式教學，朝向兼具知識性及趣味性的互動式教學模式邁進；隨著無線科技應用大幅成長，網際網路輔助教學成為必然之趨勢。加上本校地處花東，數位化、網路化勢在必行；尤其本校自轉型後，積極改善校園風貌，營造數位化學習環境，推動教學模式之改革，希望培育觀光旅遊方面之專業人才，而以觀光為學校重點發展下，加強學生實用觀光能力極為重要，因此，本計畫將規劃多元化的數位及情境課程，並涵蓋輕鬆有趣且實用之教學內容，期能提昇學生在觀光餐旅專業能力，更進而強化學生未來之社會競爭力。
       綜上所述，為培育具有國際觀之專業觀光人才，故本校提出觀光旅遊觀光能力提昇計畫－觀光餐旅數位教學平台計畫，以配合校務發展工作目標：（一）提昇學校整體效能，（二）建立科系教學特色，（三）理論實務兼融並重，（四）強化產學雙向交流，（五）塑造觀光餐旅達人，（六）擁抱社區胸懷國際。

二、學校現況

本校歷經最近三年的轉型，已擁有全國最完善的餐旅類專業設備，並預計在九十五學年度順利改制成為學院。尤其將在2006年舉辦國際盛會，全校師生精神抖擻、全力以赴之際；更期望培養國際化、專業化的餐旅觀光能力；並營造全校成為國際化的餐旅觀光學習。「網路化校園」規劃，目前已建置完整的資訊化校園，透過完整的網路環境，行政作業都已能有效率的運作，多數教師亦能運用網路系統、製作數位化教材、與學生討論功課、指派作業，學生亦能透過此機制，繳交作業。
本校為國內東部唯一專旅專業學校，目前中長程發展目標如下圖：

本校目前有現有可支援之觀光教學之數位資源設備如下：

教室名稱	間數	用途	所屬單位
虛擬攝影棚	1	進行視訊、傳播多媒體等相關課程與數位教材製作： 3D立體物件掃描系統：頭部掃瞄實作、水晶內雕實作、動作擷取系統 (輸入設備) 、融入式虛擬實境展示系統 (輸出設備) 、3D/VR立體影像展示系統展示本校虛擬校園導覽系統實況、無線位置追縱導覽系統 (輸出設備) 。flash及photoshop 50人版，TOON BOOM STUDIO ，2.5D animation 1套，VR/3D數位媒體訓練展示平台，動作擷取攝影裝置，Houdini軟體 1套，MAYA5.03D動畫軟體 2套，數位視訊媒體訓練平台，視訊多媒體展示室1間，數位視訊剪輯實驗室1間，數位音效編輯實驗室1間。	外語暨資訊教學中心
視聽語言教室	2	設有視聽器材、單槍及DVD Player，提供英日文聽力及會話等課程之教學使用。	外語暨資訊教學中心
專題製作暨數位語言教室	1	設有單槍、實物提示機、電視機及電視、提供專題製作、觀光英語導覽、導遊英語、導遊英文等專業語言課程使用；亦可為課後小型研討室。	外語暨資訊教學中心(93年度教育部獎補助款)
多媒體語言教室	1	設置線上語言測驗軟體，提供大一英文課程使用，或課後學生自學使用。	外語暨資訊教學中心
遠距觀光教學及自學平台及資料庫系統	1	提供一般餐旅觀光專業課程使用；亦可為補救教學、遠距教學，同步及非同步使用。	本計劃預計增建
觀光情境數位教室建置	1	在現有實習大樓預定地建置旅運、餐飲觀光情境學習環境	本計劃預計增建

本校目前有現有可之餐飲觀光資源設備如下：
(一)師資結構：（以94學年度教師人數計算）

專任教師人數（含兼任折計、軍訓教師、護理教師）	日間部專任教師人數（含兼任折計、軍訓教師、護理教師）	專任助理教授以上人數（不含兼任折計、軍訓教師、護理教師）	全校實際專任講師以上教師人數（不含兼任折計、軍訓教師、護理教師）	全校生師比	日間部生師比	專任助理教授以上師資占全校實際專任講師以上教師比例
A	B	C	D	（E/A）	（F/B）	（C/D）
77.75人	77.75人	17人	63人	22：1	19：1	27﹪

（二）教學設備：各科專業教室一覽表

科別	專業教室名稱	主要設備	數量
旅運管理科	旅遊視聽資訊中心	電腦及圖書、期刊、旅遊DVD等	1間
旅運管理科	旅客服務中心	服務櫃枱及旅遊資訊展示區	1間
餐飲管理科中餐廚藝科西餐廚藝科	中餐乙、丙級檢定場	工作台、調理台、冰櫃、冷凍櫃、烤箱等	2間
	西餐烹飪丙級檢定場	四口西餐爐/烤箱、油炸機、冰箱、電熱式明火烤箱、製冰機等	1間
	烘焙乙級、丙級檢定場	發酵櫃、不鏽鋼冷卻架、吐司整形機、烘焙設備等	1間
	中式麵食乙級檢定場、中式米食乙級檢定場	壓麵機、真空包裝機等	1間
	實習餐廳	方桌、吧台椅、快速爐、微波爐等	1間
	調酒丙級檢定場	RO純水機、木製酒櫃、冷藏庫、飲料吧台等	1間
	餐服丙級檢定場	會議桌、床罩、床裙、房務工作車、雙人床等	1間
	中央廚房	生鮮處理機、調理工作台	1間
	恆溫巧克力房	工作流理台、蒸烤箱、旋風爐、攪拌機	1間
	香草花園	各式香草園圃	1間
	世界多元文化餐飲教室	電腦、課桌椅	1間
旅館管理科	實習客房	上床、下床、化妝鏡、吧檯櫃、床頭櫃等	20間
	餐服檢定場	會議桌、床罩、床裙、房務工作車、雙人床等	1間
	專業洗衣房	洗衣機、脫水機、熨燙機、布巾機	1間
	實習咖啡廳	吧檯、餐桌、餐椅等	1間
休閒事業管理科	體適能教室	電腦跑步機、電腦階梯機、腰部旋轉機等	1間
	茶道咖啡教室	咖啡機、中式茶具組等	1間
	韻律教室	舞蹈明鏡組、實木地板	1間
語資中心	語言視聽教室	二音路喇叭、主控桌及輔助桌、錄音機及擴大機等	2間
	多媒體專業教室	燒錄機、投影機、繪圖板、數位攝影機等	1間
	視訊實驗室	非線性剪輯系統、專業飛梭盤、視訊伺服器等	1間
	數位媒體發展中心	GPS接收器和衛星導航軟體、後製非線性數位錄音成音系統、現場影音副控週邊設備、電子式虛擬攝影棚等	1間
通識教育中心	羽球場	羽球網架等	1間
	桌球教室	桌球檯等	1間
	籃球場	PU場地	3座
	排球場	PU場地	2座
	網球場	PU場地	2座
	高爾夫球練習場	高爾夫球練習桿等	1座
	壘球場	紅土場地、壘球包等	1座
	跆拳道教室	軟墊、護具等	1間
	通識多媒體教學專業教室	視聽設備、投影設備等	2間
	撞球教室	撞球桌及球桿等	2間
	攀岩場	攀岩柱、吊帶等	1座
	藝術專業教室	視聽設備、投影設備等	1間

因為全球化及國際化的腳步日益加速，專業觀光教學尤須密切與實務結合，由於本校地處偏遠，尤有許多窒礙難行之處。爲創造優質及豐富多元的學習環境，並提供學生實際、多元、及趣味的學習環境，擬透過網路彈性、多樣化，不受時空限制的優點，以因應個別時間、興趣、需求、學習進度，並調整每位學習者的學習方式。因此，本計畫重點除建置完善的觀光產學資料中心，並配合情境教學外，加上結合運用資訊科技及網路，以突破時間空間的障礙，並進一步營造：
1. 成本效應：透過網路教學及情境教學所花費的成本，遠比傳統學習方式或實際赴業界實習的成本來得低。
2. 即時學習：傳統教學必須採取面對面的方式，線上學習則讓學習者能在需要時，能夠不受時間的限制、隨時透過網際網路點選課程。
3. 由學習者掌握：線上學習者擁有比傳統學習模式更大的自主權，學習者不但可以自己決定何時、何地上課，亦可自行決定上課的時程，更可以依個別需求及興趣自行組合所要上課的內容。
4. 與實際環境驗證理論：除赴業界實習外，更能透過情境的塑造，能讓學習者從實際操練中，習得精髓。
5. 互動性：線上學習者可以透過網路與陌生人或授課者達到即時互動。
6. 可客製化的內容：線上學習的課程，可以很容易的個別進行客製化，不若傳統學習模式一樣，為了迎合多數學習者的需求，犧牲個別學習者的需求，即時更新。
易言之，期望透過本計劃，提升觀光教學品質、學習成效，增進國際化之專業能力，並同時將成效回饋觀光產業界、政府單位及學術單位。